Pancit de camarones en una olla

Con fideos de arroz con fideos, camarones, jengibre, salsa de soja y un montón de verduras frescas, esta versión fácil del clásico pancit filipino es tan sabrosa como fácil de preparar, ¡incluso en una noche de semana!MAS +MENOS-

3 1/2

oz (1 bloque) de fideos de arroz con fideos (de un paquete de 7 oz)

2

cucharadas de aceite vegetal

1

taza de zanahorias, ralladas

1

pimiento rojo mediano, cortado en tiras finas

1/2

taza de apio en rodajas finas

6

cebollas verdes, finamente cortadas al bies, claras y verdes separadas

1/2

cucharadita de jengibre molido

1/4

cucharadita de pimienta negra molida

1

lb de camarones pequeños, sin cocer, desvenados y pelados, sin la cola

1

taza de col verde, rallada

1/2

taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso ™ (de una caja de 32 oz)

2

cucharadas de azúcar morena compacta

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• 1

  Coloque los fideos en un tazón grande. Cubrir con agua muy caliente. Deje reposar de 8 a 10 minutos o hasta que se ablande; desagüe.

• 2

  Mientras tanto, en una olla holandesa de 5 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto. Agregue las zanahorias, el pimiento morrón, el apio, las cebollas verdes, el jengibre y la pimienta negra. Cocine de 2 a 4 minutos o hasta que se ablanden.

• 3

  Agrega los camarones, el repollo y el ajo; cocine de 2 a 4 minutos o hasta que el repollo se ablande. Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle la maicena y el jugo de limón; dejar de lado.

• 4

  Agregue caldo, jugo de naranja, azúcar morena, salsa de soja y salsa de pescado a la mezcla en el horno holandés. Calentar hasta que hierva; agregue la mezcla de maicena y vuelva a hervir a fuego lento. Cocine de 30 a 60 segundos, revolviendo constantemente, hasta que el líquido espese. Agregue los fideos rehidratados. Sirve con rodajas de lima.

Consejos de expertos

• ¿Quiere ahorrar algo de tiempo de preparación? Opte por zanahorias pre-trituradas empaquetadas.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 1 porcion

Calorías

340

Calorías de grasa

70

% Valor diario

Grasa total

8g

12%

Grasa saturada

1 1/2 g

6%

Grasas trans

0g

Colesterol

155 mg

52%

Sodio

990 mg

41%

Potasio

620 mg

18%

Carbohidratos totales

42g

14%

Fibra dietética

4g

16%

Azúcares

13g

Proteína

26g

Vitamina A

120%

120%

Vitamina C

50%

50%

Calcio

10%

10%

Planchar

15%

15%

Intercambios:

1 almidón; 0 fruta; 1 1/2 otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 vegetal; 3 carnes muy magras; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 grasa;

* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2,000 calorías.

Más sobre esta receta

• Pancit es el término culinario filipino para los fideos. Tradicionalmente, las recetas filipinas para pancit usan fideos de arroz, que son perfectos para salteados, sopas o pad thai. Suelen ser más delicados que los fideos a base de trigo, pero son más bajos en grasa y son una excelente opción sin gluten ni carbohidratos para aquellos que todavía adoran la pasta a pesar de sus restricciones dietéticas. Esta receta usa fideos de arroz con fideos, lo que significa que los fideos son delgados. A veces, se agrega harina de trigo a los fideos, así que revise la etiqueta si no tiene gluten. Si el pancit suena delicioso, pero no estás tan seguro de los camarones, ¡puedes preparar pancit de pollo! Pero si eres un aficionado a los mariscos, no querrás perderte estas cenas de mariscos.